Lectures

Vivant Denon, Point de lendemain (1812 et 1777)

Jean-François de Bastide, La petite Maison

Pidansat de Mairobert, Confession d'une jeune fille

Boulgakov, La maître et Marguerite

Dostoïevski, Crime et Châtiment ( trad. Gallimard)

Nerciat, Felicia ou mes fredaines

Jules Barbey d'Aurevilly, Une vieille maîtresse

Julien Gracq, Un balcon en forêt

Anton Tchekov, la mouette

Virginia Woolf, La chambre de Jacob

...

En stock

Dan Cong

Ba Ye Dan Cong 4
Mi Hua Xiang
Mi Lan Xiang 3
Ling Tou Mi Lan Xiang
Ling Tou Mi Lan Xiang 2
Mi Lan Xiang 1

Yan Cha

Shui Xian 3
Da Hong Pao 2
Da Hong Pao 4
Tie Luo Han 2
(Yan Zhong Lan)


Fujian

Qi Lan 3


Taiwan

Cui Yu
Dong Ding 1
Wu Yi (achat sept 2009)

Rouge

Gui Lin Hong Luo
Zheng Shan Xiao Zhong 1

Vert

Xian Xia Lan Cui

Yan Zhong Lan

notes issues d'archives anciennes:

J'ai bien aimé son caractère intermédiaire dans la famille:

on a une typicité des notes patissières (sucres cuits,bonbons, chichas...) et de fruits cuits-séchés (dattes, pruneaux),

boisé-épicé (vanille, bois ciré)

Mais on a aussi un caractère très fleuri et très frais, fleurs fraîches et un peu poivrées, chrysanthèmes (ça revient surtout bien dans la TAS) - une singularité de ce YZL

je trouve qu'il rend très bien en Zhong, surtout si on veut profiter au max des notes fleuries...


>>>

Bai Sui Xiang 2

Concerant Bai Sui Xiang 2,

je lui ai surtout trouvé quelques chose qui m'a fait penser à des truffes au chocolat enrobées de cacao, un chocolat assez fruité et onctueux, doux et sucré, avec une petite touche poudrée d'amertume cacaotée... des notes de pruneaux.

beaucoup de douceur et de finesse.

Une belle rétro durable qui me rappelle un peu celle des truffes évoquées plus haut.

On a aussi une touche un peu végétale qui peut faire pesner à des "fleurs"... Mais j'asssocie plutôt les "fleurs" à d'autres Rochers comme WYRG 1 et 2, Yan Zhong Lan, DHP 2, un peu aussi sur SX 5 (dans une certaine mesure), Bai Ji Guan.... Mais je n'ai pas perçu le "fleuri" comme central et carctéristique de ce rocher.
Peut-être cela vient-il de mon mode de préparation: soit 7 gr 2 min.... soit 6 gr 2 min 30sec... dans une théière de 16 cl ( ce qui doit donner un caractère sucré plus présent, ce qui peut recouvrir un peu le coté fleur...)

(Copier-collé d'un commentaire que j'avais publié sur Blackteapot)

Jin Suo Chi

Un Wu Yi Yan Cha

Acheté en Janvier, terminé la semaine passée, je n'ai jamais pris le temps de prendre des notes ou de l'étudier attentivement...

De mémoire:

Un thé qu'on pourrait définir, en terme de fabrication, comme intermédiare dans la famille. Torréfaction assez peu marquée mais bien présente, on évite les extrêmes (grains de café-chocolat noir- bois ciré > VS < herbes aromatiques, plantes médicinales)... On retrouve les caractères typiques intermédiare: tabac et cacao, fleurs, pâtisseries, bois exotique, dattes.... De la douceur en bouche, rond, un peu velouté... une très bonne balance entre le sucré et l'amer.

Bon mais pas exceptionnel. Cela, j'aime beaucoup ce style de rocher

Pourrais peut-être se rapprocher de Bai Sui Xiang 2 (mais je dis ça de mémoire, et peux me tromper). Bai Sui Xiang 2 a peut-être un caractère qui tire plus vers la truffe au chocolat...

...

Lectures

Lu, ces derniers temps:


Yu Hua, Brothers ****

Virginie Despentes, les jolies choses **

Elisa Brune, la tentaion d'Edouart **

Elisa Brune, Blanche Cassé **

Jack Kerouac, Sur la route - le rouleau original *

Malcom Lowry, Sous le volcan *****

Stendhal, La chartreuse de Parme ****

Flaubert, Madame Bovary ****

Shakespeare, Roméo et Juliette *****

Marie N'Diaye, Trois femmes puissantes **

Flaubert, l'éducation sentimentale ****

Virginia Woolf, Mrs Dalloway *****

Guy de Maupassant, Une vie ****

Crébillon (fils), Les égarement du coeur det l'esprit (GF)

Crébillon, le Sylphe (Romanciers libertins du XVIII siècle, T1, Pléiade)

Marguerite Duras, L'amant

Lin Guo Xian

Article récent sur Me Tseng

http://www.richardgeoffroy-domperignon.com/master-tseng/

Bai Ji Guan - Wu Yi

Feuilles Sèches:

Bois - bois ciré - fleurs séchées - vanille - noix

Rincées:

Cuir - bois - osier - fourure - végétaux (feuilles) séchées - poudré -talc - biscuits

Infusions:

Complexe de notes boisées assez douces et légère, un peu séveuses, panier en osier

Minéral avec de la fraicheur

Caractère animal - fourure - cuir

Fleuri: chrysanthème - herbes aromatiques séchées au soleil - violette

Torrefaction: Moka très doux... sirop d'érable, sucres végétaux cuits... note de tabac

Evolue vers l'univers du sucre: miel, caramel, toffee... le pruneau, la figue... belle présence de la vanille... une pointe d'épices

Texture:

assez veloutée, voire un rien poudreuse... quand on pousse au delà de 2 min, on a un peu plus d'épaisseur, un peu de matière en bouche... c'est à la fois velouté et tannique, un eprmeière impression de douceur suivuie d'une très légère secheresse qui n'a rien de déagréable...

Caractère:

Type de torrefactio légère / Bois, cuir et tabac, sirop d'érable...

Zhi Lan Xiang 10 - évolution

Regouté à ZLX 10, 60 gr acheté en janvier- ça faisait un moment que je n'y avais pas touché...

> m'a parut avoir profondément changé de nature, de très fleuri et frais (jasmin-chervrefeuille), il a viré vers un caractère beaucoup plus miéllé, quasiment aussi sucre de canne bien fruité... Peut aussi évoquer les arômes des vins moelleux issus de pourriture nobles... Patate douce.... Evoque aussi la vanille... la fleur revient surtout en rétro-olfaction, maintenant avec un caractère beaucoup plus oxydé, même aussi un léger soupçon de tilleul (?) , un fleuri du style catleya...
et autres choses: ... .... ...

> d'après mon expérience, encore maigre, sur le sujet des DC fleuris, il semble que les notes de fleurs fraîches (type jasmin, magnolia, chèvrefeuille...) soient en fait assez éphémères et transitionnelles... une étape dans la vie du thé dont on peut profiter quelques mois...

> voir aussi une éventuelle influence de la préparation:

En théière 15 cl - 6gr - départ à 1 min

En zhong 10 cl -6 gr - 20 sec

La longueur donne un résultat plus complet au niveau profil et rondeur, mais plus court... on a un bouquet plus détaillé...

Eventuelllement, réessayer en théière avec temps courts

Anxi Tie Guan Yin 2010 N° 3 - FV- Orange

Encore un tout autre style de TGY que les 2 précédents

Feuilles : légèrement fleuries et sucrées

Au nez: lilas, minéral, un fleuri avec un caractère moins frais et plus vanillé qui tend vers la violette ou le pois de senteur (VS le coté frais et poivré du muguet)

En bouche:

Notes sucrées, sucres de fleurs, présence du parfum de lilas
Caractère minéral et ferreur, odeur de terroir...
Belle évolution vers des notes de crème patissière, de crème au lait, de vanille, un rien amandé aussi, fruits style abricots (osmanthe)

Bel équilibre de saveurs, presque pas amer, peu acide aussi, un peu sucré...

Ca pourrait être un thé sympathique si il n'y avait pas une astringeance assez marquée qui assèche un peu la bouche, les tannins sont assez présent et donnent une "sensation de sec " en bouche, sensation qui domine un coté doux et lisse qui est aussi présent dans la bouche mais qui finit par se faire submerger par la sec... Et l'astringeance c'est pas mon truc...

(intéressant ici de se souvenir du ATGY2 de la M3T qui a aussi une tannicité assez marqué mais dans son cas, elle se voit dominée par l'onctuosité....)

Aussi A REVOIR...

Anxi Tie Guan Yin 2010 N° 2 - FV- Vert

Echantillon

Feuilles sèches : très odorantes, on joue sur la carte aguicheuse de la séduction des narines... et ce n'est pas toujours bon signe pour les wulongs (amha)...

Très frais, lilas, muguet très marqué

Tasse à sentir: on retrouve le lilas et le muguet avec un évolution vers la vanille et le séveux végétal, les sucres de fleurs... assez séduisant

En bouche: assez décevant (mais c'est relatif...), pas trop mon style, ni mes standards de qualité.

C'est assez vert et séveux, voire "cru", un peu herbeux... C'est un peu tannique et astringeant, mais surtout un peu trop amer à mon goût... trop l'impression de boire du parfum.

Manque un peu de balance au niveau saveurs, manque un peu de sucre...

La longeur en bouche se fait sur des notes un rien amères et végétales

En bref, un Tie Guan Yin de Nez... ce n'est pas mon style mais faut reconnaître que dans le style, il reste buvable (comparé à d'autres TGY de ce genre...)


A retester...

Anxi Tie Guan Yin 2010 N° 1 - FV

Echantillon de SanMao et LiPing

N° 1 – paquet rouge :

Parfums délicats qui évoquent la nature printanière, jardins fleuris, très en subtilité sur des notes de lilas et autres fleurs printanières...

Ausi de la vanille sur l'évolution, du bois (branches), du lacté (crème patissière),

le lilas (évolue vers pivoine)…

évouque au passage un peu d’abricot, un caractère plus fruité, charnu

Se singularise par une présence un peu minérale (évoque la montagne), la pierre, le fer ... typique des TGY

Bel équilibre entre les parfums et le goût en bouche, on a du "nez", du "palais" et une belle persitence

Très long en bouche – une persitence agréable sur le sucré- miel doux style accacia, bonbon sucré


Bel équilibre de saveurs avec toutefois un rien d'amertume qui n'a rien de déplaisant... beau rapport entre acidité (fraîcheur), sucré, amertume...





Un Tie Guan Yin réalisé dans le respect de la tradition de ce terroir, avec un procédé plus long et plus complexe que ce qui se fait couramment aujourd'hui... Action de fermentation répétée 5 fois alors que la plupart des fabrication courantes se contentent de 2... Un style de TGY qui est au goût des authentiques connaisseurs chinois, c'est ce type de TGY qu'ils considèrent comme la qualité....



Très proche des Tie Guan Yin vendus par la M3T ... aussi bien, si pas encore mieux, à voir...

Si Chuan Hong Mao Feng

Ramené du Sichuan en 2009 par SanMao & Liping

Un thé rouge très particulier et très typé, une très belle réussite. L'oeuvre et la création d'un professeur qui garde jalousement ses secrets de fabrication...

Feuilles sèches: dominante très marquée de notes de roses, fruits confits, sucres confits, fruit confits, caramel au beurre (pas salé), toffee, une pointe chocolat chaud

En bouche: le registre "rose" est moins marqué mais il revient en rétro-olfactio, notes gourmande de sucres cuits, miel, patisserie, cake aux fruits confits, pains d'épices, complexe de fruits confits, retour des roses sur la fin, mais en plus confits, genre confiture de roses... on retrouve aussi le caractère malté typique de beaucoup de thés rouges (avce ici un petit coté "ovomaltine")
Bien rond et doux au palais

Notes à compléter et préciser...

Zheng Shan Xiao Zhong

Echnatillon reçu de SanMao et LiPing

Très belle qualité de ZSXZ qui n'a rien à envier à ce que propose la M3T, c'est du même niveau... il me semble, faudrait comparer en parallèle

Très belle notes typique de ce terroir: belle minéralité avec en plus le coté sucré et gourmand... caractère fumé très en douceur, très rond et doux en bouche...

A propos des échantillons de TM

Comme on me demanait récemment des nouvelles de mes impressions sur les échnatillons de TM, un petit mot les concernant..


GS JinXuen Lu Shan Printemps 2009-

les notes de la tasse à sentir sont très plaisantes -belles notes printannières-, l'amertume reste assez modérée (j'ai infusé entre 1'30 et 2'... )Un bel équilibre de saveurs (acide-sucre-amer). Peu de longueur. Un thé assez correct... Passe mieux sur de la porcelaine qu'en théière. Mais je le soupçonne de devenir assez vite écoeurant... Assez chouette pour un Jin Xuen car je n'aime pas en général les thés aux notes de lait cuit caramélisé qui sont assez courantes pour ce cultivar


GS Ali Shan X 2 - 2010-

Alors, ici pas évident de se faire une idée car j'ai reçu 2 paquets mais, visiblement, ce n'était pas le même thé dans les 2

- le premier: correspond bien aux caractéristiques de l'intitulé et du terroir: un thé très peu oxydé, des notes végétales un peu crues (avec une tendance à glisser vers l'amer quand on pousse un peu), les notes les plus volatiles sont bien fleuries et aussi un peu zestée, aussi un peu sucrée-fruitée... Une astringeance modérée. Mais le tout reste un peu trop cru pour mon palais...

- le second: grande surprise qui m'a un peu déconcerté ar je ne m'atendais pas à ça: notes de riz soufflé, gallette de riz, galette pain azyme (un peu comme celle qui accompagne les glaces)... tout un univers de note qui ne m'enchante guerre quand il s'agit de thé. il évoque aussi très fort les hojicha japonais pour le snotes à la fois végétales et grillée (ou de végétal grillé et sec), un peu aussi la chataigne, notes de fruits sec, oléagineux... une certaine fraicheur dans la rétro-olfaction... En bouche, équilibre de saveurs OK et très rond... Une longeur en bouche présente mais modérée mais sur des notes... Pas mon style de parfums, j'ai arrété les frais après 3 infusions... a voir les feuilles infusées, il y a eu une torrefaction



Hung Shui (Dong Ding) 2009 automne:

pas encore gouté, mais je l'imagine dans le style de l'échantillon N°2 du ali shan... a suivre

Yixing en Zhuni de Huang Long Shan

Lin Guo Xian (2)

Lien - Réparations de théières

http://po6.nsk.ne.jp/~nusiya/

Zhi Lan Xiang 1 - feuilles

Zhi Lan Xiang 1

Acheté fin Janvier 2010 - un tout nouveau lot

Déjà fait 3-4 fois mais ne m'avait pas paru particulièrement remarquable / un DC assez "vert" avec un caractère "herbacé" et floral, assez doux, peu structuré en bouche

Refait cette fin d'après-midi:

(Globalement bien meilleur)

de superbes notes fleuries, je dirais que ça se rapproche surtout de certains catleya et même parfois du jasmin, du magnolia...
de subtiles notes gourmandes (sucrée mais pas empyreumatique) et vanillée,
aussi peut-être un caractère "ambré" (un peu comme celui qu'on retrouve dans la lavande véritable) ...
mais on reste gobalement dans le registre frais et fleuri, un pôle agrume allant vers le citron vert...
beaucoup de classe et de finesse, très beau nez... déjà probablement un effet du mûrissement en boite (si je compare mes souvenirs des premières infusions, c'est moins "ingrat"...)

Peut-être aussi un effet de la théière utilisée: la yixing anciennement utilisée avec les fleuris reconvertie dans les DC... une bonne nouvelle si c'est la cas!

En recommandé (mais pas forcement recommandé...)

Coup de sonette ce matin. Le facteur avec un recommandé... Petit moment d'effroi en me disant que je dois surement avoir "oublié" de payer quelques factures...
Finalement, il s'agissait d'un paquet d'echantillons envoyé par la "boutique" Teamasters... Ouf! ça me fout toujours les boules de voir débarquer le facteur... Sympa, mais j'imagine qu'un tel envoi n'est pas désintéressé.

Va falloir gouter à tout ça... ça tombe bien, j'ai assez le gout en cemoment pour des thés printanniers et frais (et je n'ai plus rien de ce style en stock) - En espérant que ce soit plus buvable que ce que j'ai déjà gouté en provennance de chez Stéphane...

- GS Ali Shan X 2 - 2010
- GS JinXuen Lu Shan Printemps 2009
- Hung Shui (Dong Ding) 2009 automne

Anxi Tie Guan Yin 6

Ce Anxi Tie Guan Yin a la réputation d'être "le plus arômatique", "le plus fragrant"de la séléction de la M3T, et dêtre un marathonien...

Il ne m'a pas spécialement emballé plus que ça... Il a du nez. Un nez assez typique de ces TGY très peu oxydés: lilas, muguet, etc....
Mais rien de spécialement remarquable comparé à d'autres TGY ( ou à certains GSC ou Baozhong).
En bouche, je trouve qu'il manque un peu de personnalité, peu de longueur et peu évolutif...

Peut-être un millésime un peu plus faible ou une technique pas appropriée ?

Gao Shan Cha 16 (lumière-ombre)

Un défilé impresionnant de notes arômatiques sur 4 premières infusions: très long en bouche avec une évolution d'une rare complexité ... Ensuite décoit un peu, devient plus classique.

Registre de fruits mûrs, fruits jaunes, fleurs aux parfums sucrés... rond, gourmand.

Bien typé. Dans le style GSC de Me Tseng: plus d'oxydation et légère torrefaction- ce qui le srapproche du style des Dong Ding.

Pas évident de trouver le bon paramètre d'infusion:

infuser trop longtemps (3-4') peut donner de l'amertume, ou même au fil des infusions successives, un petit coté poisonneux et cuit assez détestable

Passe assez bien avce 6 gr: 1'20"- 1'30 , et augmentation assez progressive...

Pu Er en Galette - N°21 - 1990

Une galette que j'aime beaucoup...

A mon avis, le bel age... de la maturité (bois, épices, terre humide, champignons...) et de la jeunesse encore bien présente (fleurs, fruité, frais et camphré, encore un rien herbacé...)

Me rappelle l'odeur des prairies et de la nature où je vivais enfant...

Bel équilibre

Très doux en bouche avec un reste modéré d'astringeance...

Pu er en Galette - N°19 -1980

Beauté Académique 1

Technique:

Se révèle particulièrement intéressant avec:

7 gr (généreux, un peu plus)

1'30", 1'25", 1'40", 2, 2'30".... (approximatif)

Théière à Rocher "1952" - fonctionne à merveille avce les miéllés

Notes arômatiques ( A COMPLETER et préciser)

Miel

Vanille

Fruit: Papaye...

Torrefaction ( grain de café, mais très doux)

Graines grillées, oléagineux, huile...

Fraicheur

Ba xian de Taiwan 2

Quelques notes (déjà anciennes et peu satisfaisantes) retrouvées:

Amplitude et force arômatiques exceptionnelle, très longue persistance (peut même devenir un rien écoeurant si dosé trop fort....)

Très miellé, miel avec un parfum de fleurs sèches, sucré, vanillé...

Bois ciré, cire, boiserie... mais un boisé assez fin, genre bois blond assez tendre ou même l'odeur du bois de bambou ou des joncs asiatiques (?). Evoque un lieu avec du bois (chalet, cabane...)

Belle expression du vanillé

Fleurs séchées

Aussi une belle présence végétale, "tige", une amertume de plante (entre la plante et un zeste). Aussi un proximité arômatique avec la résine de pin, et l'univers général des résineux... Ce pôle d'arôme contribue à donner un caractère frais et rafraîchissant au thé...

La texture sur les premières infusions est assez remarquable, les tannins sont bien enveloppés, avec le caractère cireux (qui est aussi dans la texture)

Sur ce thé: utilisation d'un théier de type Dan Cong, planté à Taiwan et fabriqué comme un miéllé de cette région... D'où un caractère atypique.

Pu Er en vrac 27 - 1978

Zhi Lan Xiang 10

Dong Pian 2

Dong Pian 2: dans ce que j'ai gouté en taiwanais, sans aucun doute le thé le plus singulier, ne ressemble à aucun autre...

Une oxydation assez pousée, une torréfaction déjà bien marquée, (enfin ça c'est relatif)...Très particulier. Comme son nom l'indique, il a la particularité d'être récolté en hiver.

Extrêmement complexe:

-Les feuilles sèches sentent les figues séchées, on retrouve à l'infusion une constellation d'impression qui rappellent les fruits gorgés de sucre lorsqu'ils ont séchés: pruneaux, figues, raisins, dattes... mais surtout la figue.

-miel sombre, miel de forêt...

-fleurs (chrysanthème), note assez centrale qui contribue à la personnalité de ce thé

- fruit secs d'automne, en particulier la noix (et son amertume si particulière)

- boisé ciré , cire d'abeille, encaustique... aussi très central dans la personnalité de ce thé

- racine amère (si on pousse un peu), gentiane...

Un thé assez difficile à définir, pas forcément facile d'accès mais qui vaut à être connu.

Dong pian 1 est complétement différent (fruits frais, pêche, fleurs, végétal séveux... Pas ultra complexe au nez, il a une longueur en bouche tout à fait phénoménale, sur le frais et la pêche... malheureusement très cher et vendu par 100 gr!)

Yixing - Intérieur jour

Théière - Dan Cong - Intérieur nuit