lundi 26 août 2013

Tong Tian Xiang Dan Cong (FV)


Feuilles sèches:

Magnifique odeur. On est plus proche de la haute-parfumerie que du thé...
Sucré, fruité, fleuris dans un caractère très exotique.
Épicé aussi - très doux : poivré, curry..



A la tasse:

Étonnante complexité, puissance, douceur - On est dans le domaine des Dan Cong d’exception...
Chaque note se révèle sans précipitation.

Orchidées et corbeille de fruits exotiques.
Pêche et fruits exotiques sucré-acidulés : ananas, fruits de la passion...

Très long en bouche, très gourmand. A la fois chaleureux et frais : un peu comme de la marmelade de fruits exotiques, sucré-gourmand, acidulé. 
De la tarte aux fruits exotiques, de la pâte de coing... (Il y a un peu de parfums de cuisson)
Toujours le fruit de la passion et ananas..
la peau des pêches bien mûres
Un peu de poivré (comme la menthe poivrée mais sans la menthe), des épices, du gingembre...

Très complexe et harmonieux. Ici encore on est chez un grand parfumeur !!!

Texture: juteuse et veloutée (du grain avec des aspérités bien enveloppée, douces, comme le velours...)

Extrêmement séduisant avec toutefois un caractère que je trouve un peu "opaque"




Des feuilles gigantesques, d'une rare beauté, travaillées avec beaucoup de soin...

A les toucher et les manipuler, on sent une grande vigueur. On se dit que de telles feuilles ça doit venir d'un bel arbre en pleine santé ( "heureux" je serais même tenté de dire...)





Magnifique !




Encore un fabuleux trésor dénichés par Li Ping Et San Mao de l'association Les Feuilles Vertes.




Notes pour la préparation:
J'ai préféré les infusions faiblement dosées avec des temps longs, plutôt que les bien chargées très courtes.
Pas d'amertume même sur des infusions très longues. Au contraire, plus c'est long plus c'est gourmand.


Très résistant aux infusions, quasi inépuisable...




Pu Er (Sheng) CHUN RUI 1999-8 (stocké 14 ans à Bruxelles)



 Pu Er Sheng en vrac conservé à Bruxelles depuis 1999 (donc 14 ans), histoire de voir comment un Pu Er évolue en Europe. 
Après dégustation, je trouve l'évolution très intéressante. 

Feuilles sèches :
Notes séchées et minérales, fleurs sèches, vieux bois

Tasse:
Parfums typiques du pu er de cet âge : 
La mousse et le camphre. Nature humide...
Notes épicées : poivre, muscade, canelle
Bois odorants: cèdre, cade, benjoin... 
Un léger fumé de cendre agréable: encens...
Devient au fil de l'infusion de plus en plus fruité et onctueux. Odeurs des fruits mûrs...
Végétal aromatique: Thym
Odeurs de miel, de cake...

Au niveau texture: les premières infusions sont un peu astringeantes, ensuite c'est très doux et agréable...
La rétro et l'évolution en bouche après avoir avalé est très plaisante, longue et complexe... On a un beau retour des parfums et le thé fait saliver d'une manière plaisante (pas trop d'acidité)
Dégustation très plaisante.

5 gr en Zhong / temps assez court au début.

En conclusion:

On sent que ça a bien évolué, on perçoit bien les notes de maturation qui sont très agréables.
Ça se voit aussi à la belle couleur orangée de la liqueur.
Ce serait intéressant de retrouver ce thé évolué en Asie pour comparer.
Comparé aux vieillissement en Asie que je connais, on a quelque chose qui me semble plus fin et subtil, dans un registre un rien différent de bois sec, d'épices...
Au final, après 13 ans de stockage on peut dire que l'évolution en Europe fonctionne bien et s'avère très prometteuse...







dimanche 25 août 2013

Wu Yi Rou Gui 2 (FV) Récolte mai 2013

Feuilles sèches: Dominantes des notes d'une  torréfaction réalisée en douceur (normal pour un thé qui vient d'être fabriqué) mais on sent clairement aussi une fraîcheur ( l'ombre des Rochers, source au creux d'une gorge...)

A la tasse :

Moelleux/fondant au chocolat sorti du four...
Amande, noix de Pecan grillées, patisserie aux pécan et sirop d'érable...
Vanillé (de plus en plus au fil des infusions)
Boisé,
Sirop d'érable (Très clairement) on retrouve la complexité du sirop d'érable, le léger caramel, le sucre réduit, le boisé...
Végétaux séchés : Tabac
Texture : très lisse, qui donne un côté rafraîchissant...

Un thé très prometteur !
Une torréfaction parfaitement maîtrisée (du grand art !!!), bien affirmée mais tout en douceur, avec les qualités que ça apporte mais sans les défauts... C'est déjà  buvable  mais ce genre de thé mérite un peu de patience, devrait être un must d'ici quelques mois quand il se sera affiné...

mardi 13 août 2013

Shi Gu Pin Dan Cong - F.V.

(notes prises en 2012)

Feuilles sèches:

Belles odeurs fleuries / citronnées / résineuses... rappelle le parfum de certaines orchidées
Parfum très délicat mais avec beaucoup de présence.
Dominante du citronné, fleuri, avec du végétal (odeur de forêt) -

Tasse:

Minéral / Pin - résine / miel / fruit blanc

Très long en bouche sur la pêche blanche avec une belle présence du fruit, très marquée.
Une amertume minimale pour un DC
Le final est sur la pêche blanche, le sucre blanc, le miel très doux ET sur la note résineuse de pin (ET la vanille - surtout dans la tasse vide)
Au fil des infusions, la résine prend un caractère plus épicé qui s'associe à la minéralité assez modérée.
Les retours en bouche sur les notes citronnées (très plaisant). En allongeant les infusions, les notes d'agrumes deviennent plus proche de l'orange très sucrée...

Un thé très plaisant, séduisant et facile d'accès (car presque pas amer, doux et complexe), rafraîchissant
- Les notes résineuses et citronnées donnent un caractère un peu atypique dans l'univers des DC.
- A classer parmi les meilleurs DC !

Pour des photos de Shi Gu Pin :

 http://jardindethe-jardinsecret.blogspot.be/2012/11/da-wu-ye-hiver-2011-shi-gu-pin.html


Si Chuan Hong Ya - F.V.

(notes prises en 2012 - d'un paquet datant de 2011, voire plus...)

Feuilles sèches:

Prafum renversant, presque artificiel: notes puissantes de ROSES - roses séchées, confites - plus notes de confiseries - évoque une certaine chaleur, douceur réconfortante...
(NOTE :  assez diffrérent du début de la découverte de ce thé. Il a bien évolué :  au début on percevait en plus de la rose un parfum un peu plus épicé, et acidulé, rappelant certain légumes racines, un peu terreux, ça me faisait penser au navet...) - on a aussi un rien de bois (bois sec, brindilles séchées au soleil )

En bouche: vanile, malt, chocolat, la rose (mais sans sa fraîcheur)

dans le sfeuilles humides, je trouve tjrs ce parfum doucereux, acidulé et un rien poivré, qui me rappelle le légume racine. mais c'est pas présent dans la liqueur.

Un thé plaisant à boire une fois de temps en temps, mais je ne suis pas vraiment séduit... un peu trop parfumé à mon goût.  Dans le style, ma préférence va au Si Chuan Hong Mao Feng du même producteur, un thé plus basic et moins subtil, mais aussi moins acide, plus "mûr" :

http://jardindethe-jardinsecret.blogspot.be/2010/08/si-chuan-hong-mao-feng.html


Il y aurait peut-être plus à en dire...

Serait aussi intéressant de les comparer à certains Rouge du Si Chuan de la Maison des Trois Thés dont je garde un bon souvenir, et qui ont aussi des notes de roses très affirmées...



samedi 10 août 2013

Da Wu Ye Dan Cong Hiver 2011 - F.V.



(Notes prises en 2012)

4,5 gr en théière Lin Guo Xian (taiwanaise en terres mélangées concues pour les DC) - temps au pifomètre

FEUILLES SECHES :

Très prométeur et séduisant : sucré, fruité, frais, fleurs.

BOUCHE :

- Dominantes de pêches blanches et fleurs blanches (sensation fraîche)
- des touches vertes aromatiques, herbes aromatiques un rien musquées (cerfeuil ?)
- la fleurs s'ouvre et affirme sa présence : Jasmin sec, lys
- Rond sucré globalement -  première impression sur la rondeur et sucré, suivie d'une sensation plus minérale en fin de bouche, accompagnée d'une amertume pas déplaisante, zestée, fraîche, marquée par la nature (je pense aux écorces de citron, aux airelles sauvages...)
- dans la tasse vide : présence argréable et chaleureuse de fruits confits (melon)
- Après avoir avalé, la sensation amère s'estompe pour laisser place  à une rétro-olfaction sur la pêche mûre et les fruits confits, sensation sucrée...

Un très beau thé ( qui s'est bien amélioré, l'amertume est bcp plus modérée qu'il y a queqlues mois....)
Bel équilibre de saveurs, bien équilibré au niveau bouche/nez