Mis en bouteille en 2007 >> 25 ans
Probablement l'origine d'une future passion pour les Armagnac millésimés...
Approche très puriste: pas réduction avec ajout d'eau, ni caramel.
Compromis très réussi entre l'apport du viellissement et la conservation du fruité du raisin.
Notes boisées de chêne, tend même un peu vers le santal et le cèdre, légèrement goudroné.
Epicé, poivre blanc, canelle...
Fruits: raisins, abricots, pruneaux, écorces d'orange...
Sur la finale: notes fraîches un peu camphrée, eucalyptus...
Structure tannique bien développée, tannins proches de ceux d'un vin, mais bien enrobé... tout est bien intégré.
A l'aération devient plus gourmand et gagne en sucrosité, les parfums s'ouvrent. En début d'aération on retrouve même des arômes de vernis, ensuite, le fruit se découvre ainsi que le bois précieux qui devient plus "pur"....
La non dilution donne beaucoup da caractère...
(Bien plus intéressant que la plupart de Cognac....)
Cépage: Baco, ugni blanc, colombard, folle blanche.
