Anxi Tie Guan Yin 2010 N° 3 - FV- Orange

Encore un tout autre style de TGY que les 2 précédents

Feuilles : légèrement fleuries et sucrées

Au nez: lilas, minéral, un fleuri avec un caractère moins frais et plus vanillé qui tend vers la violette ou le pois de senteur (VS le coté frais et poivré du muguet)

En bouche:

Notes sucrées, sucres de fleurs, présence du parfum de lilas
Caractère minéral et ferreur, odeur de terroir...
Belle évolution vers des notes de crème patissière, de crème au lait, de vanille, un rien amandé aussi, fruits style abricots (osmanthe)

Bel équilibre de saveurs, presque pas amer, peu acide aussi, un peu sucré...

Ca pourrait être un thé sympathique si il n'y avait pas une astringeance assez marquée qui assèche un peu la bouche, les tannins sont assez présent et donnent une "sensation de sec " en bouche, sensation qui domine un coté doux et lisse qui est aussi présent dans la bouche mais qui finit par se faire submerger par la sec... Et l'astringeance c'est pas mon truc...

(intéressant ici de se souvenir du ATGY2 de la M3T qui a aussi une tannicité assez marqué mais dans son cas, elle se voit dominée par l'onctuosité....)

Aussi A REVOIR...

Anxi Tie Guan Yin 2010 N° 2 - FV- Vert

Echantillon

Feuilles sèches : très odorantes, on joue sur la carte aguicheuse de la séduction des narines... et ce n'est pas toujours bon signe pour les wulongs (amha)...

Très frais, lilas, muguet très marqué

Tasse à sentir: on retrouve le lilas et le muguet avec un évolution vers la vanille et le séveux végétal, les sucres de fleurs... assez séduisant

En bouche: assez décevant (mais c'est relatif...), pas trop mon style, ni mes standards de qualité.

C'est assez vert et séveux, voire "cru", un peu herbeux... C'est un peu tannique et astringeant, mais surtout un peu trop amer à mon goût... trop l'impression de boire du parfum.

Manque un peu de balance au niveau saveurs, manque un peu de sucre...

La longeur en bouche se fait sur des notes un rien amères et végétales

En bref, un Tie Guan Yin de Nez... ce n'est pas mon style mais faut reconnaître que dans le style, il reste buvable (comparé à d'autres TGY de ce genre...)


A retester...

Anxi Tie Guan Yin 2010 N° 1 - FV

Echantillon de SanMao et LiPing

N° 1 – paquet rouge :

Parfums délicats qui évoquent la nature printanière, jardins fleuris, très en subtilité sur des notes de lilas et autres fleurs printanières...

Ausi de la vanille sur l'évolution, du bois (branches), du lacté (crème patissière),

le lilas (évolue vers pivoine)…

évouque au passage un peu d’abricot, un caractère plus fruité, charnu

Se singularise par une présence un peu minérale (évoque la montagne), la pierre, le fer ... typique des TGY

Bel équilibre entre les parfums et le goût en bouche, on a du "nez", du "palais" et une belle persitence

Très long en bouche – une persitence agréable sur le sucré- miel doux style accacia, bonbon sucré


Bel équilibre de saveurs avec toutefois un rien d'amertume qui n'a rien de déplaisant... beau rapport entre acidité (fraîcheur), sucré, amertume...





Un Tie Guan Yin réalisé dans le respect de la tradition de ce terroir, avec un procédé plus long et plus complexe que ce qui se fait couramment aujourd'hui... Action de fermentation répétée 5 fois alors que la plupart des fabrication courantes se contentent de 2... Un style de TGY qui est au goût des authentiques connaisseurs chinois, c'est ce type de TGY qu'ils considèrent comme la qualité....



Très proche des Tie Guan Yin vendus par la M3T ... aussi bien, si pas encore mieux, à voir...