lundi 23 août 2010
Bai Ji Guan - Wu Yi
Feuilles Sèches:
Bois - bois ciré - fleurs séchées - vanille - noix
Rincées:
Cuir - bois - osier - fourure - végétaux (feuilles) séchées - poudré -talc - biscuits
Infusions:
Complexe de notes boisées assez douces et légère, un peu séveuses, panier en osier
Minéral avec de la fraicheur
Caractère animal - fourure - cuir
Fleuri: chrysanthème - herbes aromatiques séchées au soleil - violette
Evolue vers l'univers du sucre: miel, caramel, toffee... le pruneau, la figue... belle présence de la vanille... une pointe d'épices
Texture:
assez veloutée, voire un rien poudreuse... quand on pousse au delà de 2 min, on a un peu plus d'épaisseur, un peu de matière en bouche... c'est à la fois velouté et tannique, un eprmeière impression de douceur suivuie d'une très légère secheresse qui n'a rien de déagréable...
Caractère:
Type de torrefactio légère / Bois, cuir et tabac, sirop d'érable...
Bois - bois ciré - fleurs séchées - vanille - noix
Rincées:
Cuir - bois - osier - fourure - végétaux (feuilles) séchées - poudré -talc - biscuits
Infusions:
Complexe de notes boisées assez douces et légère, un peu séveuses, panier en osier
Minéral avec de la fraicheur
Caractère animal - fourure - cuir
Fleuri: chrysanthème - herbes aromatiques séchées au soleil - violette
Torrefaction: Moka très doux... sirop d'érable, sucres végétaux cuits... note de tabac
Evolue vers l'univers du sucre: miel, caramel, toffee... le pruneau, la figue... belle présence de la vanille... une pointe d'épices
Texture:
assez veloutée, voire un rien poudreuse... quand on pousse au delà de 2 min, on a un peu plus d'épaisseur, un peu de matière en bouche... c'est à la fois velouté et tannique, un eprmeière impression de douceur suivuie d'une très légère secheresse qui n'a rien de déagréable...
Caractère:
Type de torrefactio légère / Bois, cuir et tabac, sirop d'érable...
samedi 7 août 2010
Zhi Lan Xiang 10 - évolution
Regouté à ZLX 10, 60 gr acheté en janvier- ça faisait un moment que je n'y avais pas touché...
> m'a parut avoir profondément changé de nature, de très fleuri et frais (jasmin-chervrefeuille), il a viré vers un caractère beaucoup plus miéllé, quasiment aussi sucre de canne bien fruité... Peut aussi évoquer les arômes des vins moelleux issus de pourriture nobles... Patate douce.... Evoque aussi la vanille... la fleur revient surtout en rétro-olfaction, maintenant avec un caractère beaucoup plus oxydé, même aussi un léger soupçon de tilleul (?) , un fleuri du style catleya...
et autres choses: ... .... ...
> d'après mon expérience, encore maigre, sur le sujet des DC fleuris, il semble que les notes de fleurs fraîches (type jasmin, magnolia, chèvrefeuille...) soient en fait assez éphémères et transitionnelles... une étape dans la vie du thé dont on peut profiter quelques mois...
> voir aussi une éventuelle influence de la préparation:
En théière 15 cl - 6gr - départ à 1 min
En zhong 10 cl -6 gr - 20 sec
La longueur donne un résultat plus complet au niveau profil et rondeur, mais plus court... on a un bouquet plus détaillé...
Eventuelllement, réessayer en théière avec temps courts
> m'a parut avoir profondément changé de nature, de très fleuri et frais (jasmin-chervrefeuille), il a viré vers un caractère beaucoup plus miéllé, quasiment aussi sucre de canne bien fruité... Peut aussi évoquer les arômes des vins moelleux issus de pourriture nobles... Patate douce.... Evoque aussi la vanille... la fleur revient surtout en rétro-olfaction, maintenant avec un caractère beaucoup plus oxydé, même aussi un léger soupçon de tilleul (?) , un fleuri du style catleya...
et autres choses: ... .... ...
> d'après mon expérience, encore maigre, sur le sujet des DC fleuris, il semble que les notes de fleurs fraîches (type jasmin, magnolia, chèvrefeuille...) soient en fait assez éphémères et transitionnelles... une étape dans la vie du thé dont on peut profiter quelques mois...
> voir aussi une éventuelle influence de la préparation:
En théière 15 cl - 6gr - départ à 1 min
En zhong 10 cl -6 gr - 20 sec
La longueur donne un résultat plus complet au niveau profil et rondeur, mais plus court... on a un bouquet plus détaillé...
Eventuelllement, réessayer en théière avec temps courts
mardi 3 août 2010
Anxi Tie Guan Yin 2010 N° 3 - FV- Orange
Encore un tout autre style de TGY que les 2 précédents
Feuilles : légèrement fleuries et sucrées
Au nez: lilas, minéral, un fleuri avec un caractère moins frais et plus vanillé qui tend vers la violette ou le pois de senteur (VS le coté frais et poivré du muguet)
En bouche:
Notes sucrées, sucres de fleurs, présence du parfum de lilas
Caractère minéral et ferreur, odeur de terroir...
Belle évolution vers des notes de crème patissière, de crème au lait, de vanille, un rien amandé aussi, fruits style abricots (osmanthe)
Bel équilibre de saveurs, presque pas amer, peu acide aussi, un peu sucré...
Ca pourrait être un thé sympathique si il n'y avait pas une astringeance assez marquée qui assèche un peu la bouche, les tannins sont assez présent et donnent une "sensation de sec " en bouche, sensation qui domine un coté doux et lisse qui est aussi présent dans la bouche mais qui finit par se faire submerger par la sec... Et l'astringeance c'est pas mon truc...
(intéressant ici de se souvenir du ATGY2 de la M3T qui a aussi une tannicité assez marqué mais dans son cas, elle se voit dominée par l'onctuosité....)
Aussi A REVOIR...
Anxi Tie Guan Yin 2010 N° 2 - FV- Vert
Echantillon
Feuilles sèches : très odorantes, on joue sur la carte aguicheuse de la séduction des narines... et ce n'est pas toujours bon signe pour les wulongs (amha)...
Très frais, lilas, muguet très marqué
Tasse à sentir: on retrouve le lilas et le muguet avec un évolution vers la vanille et le séveux végétal, les sucres de fleurs... assez séduisant
En bouche: assez décevant (mais c'est relatif...), pas trop mon style, ni mes standards de qualité.
C'est assez vert et séveux, voire "cru", un peu herbeux... C'est un peu tannique et astringeant, mais surtout un peu trop amer à mon goût... trop l'impression de boire du parfum.
Manque un peu de balance au niveau saveurs, manque un peu de sucre...
La longeur en bouche se fait sur des notes un rien amères et végétales
En bref, un Tie Guan Yin de Nez... ce n'est pas mon style mais faut reconnaître que dans le style, il reste buvable (comparé à d'autres TGY de ce genre...)
A retester...
Feuilles sèches : très odorantes, on joue sur la carte aguicheuse de la séduction des narines... et ce n'est pas toujours bon signe pour les wulongs (amha)...
Très frais, lilas, muguet très marqué
Tasse à sentir: on retrouve le lilas et le muguet avec un évolution vers la vanille et le séveux végétal, les sucres de fleurs... assez séduisant
En bouche: assez décevant (mais c'est relatif...), pas trop mon style, ni mes standards de qualité.
C'est assez vert et séveux, voire "cru", un peu herbeux... C'est un peu tannique et astringeant, mais surtout un peu trop amer à mon goût... trop l'impression de boire du parfum.
Manque un peu de balance au niveau saveurs, manque un peu de sucre...
La longeur en bouche se fait sur des notes un rien amères et végétales
En bref, un Tie Guan Yin de Nez... ce n'est pas mon style mais faut reconnaître que dans le style, il reste buvable (comparé à d'autres TGY de ce genre...)
A retester...
Anxi Tie Guan Yin 2010 N° 1 - FV
Echantillon de SanMao et LiPing
N° 1 – paquet rouge :
Parfums délicats qui évoquent la nature printanière, jardins fleuris, très en subtilité sur des notes de lilas et autres fleurs printanières...
Ausi de la vanille sur l'évolution, du bois (branches), du lacté (crème patissière),
le lilas (évolue vers pivoine)…
évouque au passage un peu d’abricot, un caractère plus fruité, charnu
Se singularise par une présence un peu minérale (évoque la montagne), la pierre, le fer ... typique des TGY
Bel équilibre entre les parfums et le goût en bouche, on a du "nez", du "palais" et une belle persitence
Très long en bouche – une persitence agréable sur le sucré- miel doux style accacia, bonbon sucré
Bel équilibre de saveurs avec toutefois un rien d'amertume qui n'a rien de déplaisant... beau rapport entre acidité (fraîcheur), sucré, amertume...
Un Tie Guan Yin réalisé dans le respect de la tradition de ce terroir, avec un procédé plus long et plus complexe que ce qui se fait couramment aujourd'hui... Action de fermentation répétée 5 fois alors que la plupart des fabrication courantes se contentent de 2... Un style de TGY qui est au goût des authentiques connaisseurs chinois, c'est ce type de TGY qu'ils considèrent comme la qualité....
Très proche des Tie Guan Yin vendus par la M3T ... aussi bien, si pas encore mieux, à voir...
Si Chuan Hong Mao Feng
Ramené du Sichuan en 2009 par SanMao & Liping
Un thé rouge très particulier et très typé, une très belle réussite. L'oeuvre et la création d'un professeur qui garde jalousement ses secrets de fabrication...
Feuilles sèches: dominante très marquée de notes de roses, fruits confits, sucres confits, fruit confits, caramel au beurre (pas salé), toffee, une pointe chocolat chaud
En bouche: le registre "rose" est moins marqué mais il revient en rétro-olfactio, notes gourmande de sucres cuits, miel, patisserie, cake aux fruits confits, pains d'épices, complexe de fruits confits, retour des roses sur la fin, mais en plus confits, genre confiture de roses... on retrouve aussi le caractère malté typique de beaucoup de thés rouges (avce ici un petit coté "ovomaltine")
Bien rond et doux au palais
Notes à compléter et préciser...
Zheng Shan Xiao Zhong
Echnatillon reçu de SanMao et LiPing
Très belle qualité de ZSXZ qui n'a rien à envier à ce que propose la M3T, c'est du même niveau... il me semble, faudrait comparer en parallèle
Très belle notes typique de ce terroir: belle minéralité avec en plus le coté sucré et gourmand... caractère fumé très en douceur, très rond et doux en bouche...
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