Théière Lin Guo Xian - Dan Cong

YWJ - détail

Zhi Lan Xiang 10

Très beau dan Cong de caractère frais et fleuri:

Très doux et crémeux en bouche tout en restant très fin.
Notes complexes de fleurs: jasmin, chevrefeuille, fleurs exotiques... avec toutefois, une lègère oxydation (fleurs séchées) par moment.
Belle fraicheur persistente en bouche.
Végétal - sauvage - minéral en fond. Un peu d'amertume en fond, mais bonne balance avec le sucre.
Tannins assez fins, présents mais bien enrobés par une note sucrée.

Bref, très beau ! Mais peu aisé à réussir... trouver le bon équilibre

>> 6 gr/15 cl Yixing: 1'40"- 1'40"- 2'- 2'30"-3'-4'-5'-6'

Probablement un bon compromis. Bonne balance... même si l'amertume s'affirme un peu

>> 5gr/15 cl Yixing: 2'30"-3'-3'-3'30"-4'

Echec manifeste. Tout à fait buvable et bon mais on perd toutes les subtilités florales.... reste juste le miel et le frais en retro... DES TEMPS LONGS NE CONVIENNENT PAS A CE TYPE DE THE

>> 5,2 gr/12 cl LGX: 1'-1'-1'15"-1'30"-2'-2' 10"- 2'30"- 3'- ETC...

Donne un bel acces à la complexité aromatique de ce thé... Bien qu'on peut poussser un peu plus. Très parfumé et léger.



>> 4 gr/LGX: 1'30"- 1'30" -1'40" - 2' - 2'30- 3' - 3'20 -4' -5' -6'- 7' -8'

Très beau scénario d'extraction, probablement assez proche de l'optimum pour ce thé... belle évolution sans ruptures

En théorie, d'après ma pratique, d'une manière très générale:

- Les Dan Cong fruités, miellés, sortent bien avec des infusions longues de 2 à 3 min sur des dosages à moduler suivant l'intensité des feuilles: 3 à 4 gr/10 cl (mlx , BY...)

- Les Dan Cong fleuris des temps plus courts, entre 45" et 1'40" pour le départ... doser un peu plus pour garder une intensité de concentration: 4 à 5 gr/10 cl. (mo li xiang, Hua mi Xiang...)

- Les Dan Cong mélant les deux caractères, fruit et fleurs, demandent soit de trouver une manière moyenne de procéder à l'infusion, soit offrent le choix (long ou court) suivant ce qu'on recherche (Ha gu, Zhi lan Xiang 6, Zhu Yé...)

Ha Gu - Dan Cong

Chouette découverte que ce Dan Cong conseillé par Florence (merci)

une première approche avec des durées d'infusion un peu longues. Départ à 2 ou 3 min puis incrémentation progressive.

Belle originalité. Une texture en bouche très particulière, comme poudrée. Ca me fait penser à un loukoum. C'est rond et gras mais avec une petite couche poudrée par dessus...

Aussi dans la manière dont ce thé s'offre à la bouche, il y quelques chose de "mou", de "souple" (vs. dureté, agressivité, fougue...). Un caratère assez "cool"...

J'aime beaucoup aussi le rapport entre le sucré-millé et l'amertume de ce thé.

Une amertume singulière et fort plaisante qui me rappelle celle de pétales de fleurs comestibles (souci)

Rapport fruité et amer aussi intéressant...

Belle expression du caratère "pâte de fruit", très marqué et central dans la définition de la nature de ce thé.

Ce thé joue sur les dualités: sucré-fruit / Amer, torréfactio-miellés/fraicheur

Belle articulation entre ces pôles

Ce thé doit être un thé avec lequel on peut jouer et s'offrir de multiples variations intéressantes suivant le mode préparatoire

>>> A EXPLORER .... >>>

Assez atypique, du moins assez singulier au sein de la famille dan cong

Un rapport plaisir/prix fort intéressant

18 euros/50 gr

***

Flo, si tu as de suggestions pour la préparation c'est bienvenu, comme tu sembles avoir bien fréquenté ce thé...

J'ai aussi essayé en Zhong, je trouve que cet instrument rend mieux les dualités que les théières, ainsi que les structures de tannins, le frais est plus présent en zhong...

****

Quelques nouvelles rencontres avec HA GU, quelques variations:


> Yixing, 5 gr: 2'40", 3', 3', 3'30", 4'...

très bien rendu, bien équilibré, fruité, pâte de fruits , sucré, comme décrit dans l'article, agrumes, beau volume avec profondeur, rétro-olfaction sur des fleurs et fraicheur zestée

> 3,5 gr Zhong, temps au jugé, environ 2 min, 2 min...

équilibre intéressant, d'avantage de présence sur les fleurs, le frais-agrume, le vanillé... Mais pas très expressif

> 4 gr, zhong Temps courts, 40", 45", 1', 1'40"

belle expression des notes les plus volatiles, très "féminin", fleurs, sucré,élégant.... mais manque vraiement de présence en bouche, le sucré n'a pas le temps de s'exprimer, ce qui rend le thé plus sec en bouche

> 3,5 gr Zhong, TEMPS LONGS, 3', 3', 3', 3'30" (aussi avce LGX)

Les 2 premières infusions révèlent des notes très "animales" pas très raffinées et peu plaisante, mais par la suite redevient très bien, on retrouve le miel et la pâte de fruitces différents essais confirment mon idée que l'instrument utilisé autorise à se permettre certaines choses pour l'infusion, notament des temps un peu plus longs.... certes l'option "infusion longue" change la nature première du thé en rendant le pôle sucré-fruit plus prsent au détriment du pôle fleuri-élégant-féminin. Mais j'ai toutefois pu remarquer qu'en Yixing-infusions-longues, les notes fleuries (perçues à l'attaque du nez en zhong infusions courtes)revennaient se manifester dans le retour de rétro-olfaction...

Petit clin d'oeil (involontaire) à Pierre Soulages

Evolution de la patine d'une théière

Etat de la patine de la théière lors de son baptême en fervier 2009.

Un éclat très mat assez peu "sexy"...

***

La même théière quelques mois plus tard, en aoùt 2009.

Je suis agréablement étonné par l'évolution de l'apparence de cette théière. Elle est devnue nettement plus satiné et un rien plus foncée.

Pourtant je ne "gaspille" que très rarement du thé pour nourrir l'extérieur de la théière et comme je ne fais presque jamais de rinçage avec les DC, je n'ai que rarement de quoi verser sur l'extérieur...

Je pense qu'elle a encore pas mal de potentiel au niveau patine... Bien que je reconnaisse que ça ne doit pas avoir d'impact sur les performances, ça lui donne beaucoup de charme.

Le blog jardin privé

Bonjour!

J'ai finalement décidé de mettre du contenu sur cette page privée. J'y mettrais surtout un petit journal de ce que je déguste, avec des photos. Et aussi des photos de mes petites théières chéries...

C'est plus un carnet de note personnel pour garder une trace de ce que je consomme ou des questionnement sur la préparation du thé, un lieu pour archiver mes photos de thé que je ne juge pas toujours "dignes" de figurer sur mon blog public

Un fourre-tout sans ligne éditoriale, des prises de notes sur les thés sans grand souci rédactionnel... Des essais ou des expériences relatées.

Aussi je ne promets pas de poster régulièrement...

Théière Bian Deng (?) utilisée avec des Dan Cong

Théière achetée au printemps 2009.

Je souhaitais une théière appropriée aux Dan Cong. Bref, elle devait être très précise, bien gérer les tannins et l'amertume, bien conserver la fraicheur...

Je trouvais la forme de celle-ci bien approriée pour les feuilles longues des DC. la forme et l'ouverture très large, c'est vraiment pratique...

Par contre la terre est assez particulière. elle a un aspect beaucoup plus mat et "sableux" que les autres yixing qui ont souvent un aspect gras comme du beurre, la couleur est aussi assez différente...

Gilles, perplexe et peu enclin à se mouiller en donnant son avis, demanda à Mme Tseng son avis sur la sélection que j'avais faite parmi les quelques disponibles... D'après elle, cette théière a un rendu très largement supérieur aux autres yixing en terre épuisée...

Je dois dire que je n'ai jamais été déçu d'une infusion faite avec cette théière. Le rendu est toutefois très particulier: le thé est très velouté, mais pas vraiment lisse, du velour, il reste du grain mais infiniment adouci... très agréable.

Seul bémol, un volume assez grand de 15-16 cl et une verse assez lente due au petit bec très fin.

Ce qui la rend peu pratique si on veut doser fort et faire des temps un peu courts: par exemple, si on y met 6-7 gr et qu'on y fait des infusions entre 1'15 et 1'40 (temps que je trouve idéaux avec ce dosage), il faut être très précis sur les timing... ce qui est assez difficile avec une verse qui prend plus de 20 secondes.

Pour le moment, je l'explore beaucoup en dosant avec 4,5 gr à 5,5 gr en faisant des temps de 2 à 3 minutes, le plus souvent 3 minutes (je verse vers 2'30" et la théière est vidée vers 3')

Très matte au début, cette théière devient de plus en plus brillante, elle se patine d'un emanière plus visible que mes autres théière. Je suis curieux de voir comment cette patine va évoluer...

Théière Shui Pin en Zhuni

Une théière pour laquelle j'ai véritablement eu le coup de foudre lorsque Gilles me l'a "innocemment" montrée... Je n'avais aucunement l'intention d'acheter une terre épuisée. Je discuttais simplement avec Gilles de la taille idéale d'une théière. Je lui faisait part de mes impressions sur l'inefficacité des théières trop petite. Gilles me sorti alors cette théière pour me montrer ce qu'il considérait comme "la taille idéale" d'une théière. Elle pourra paraître géante pour certains: un peu plus de 16 cl !!!

La qualité de la terre et la finition est superbe. Un grain de peau vraiment superbe... Pas de doute qu'il s'agit d'une véritable ZHUNI

Pour l'acquérir je me suis séparé d'une toute petite Xishi de 6,5 cl... Je ne l'ai jamais regréttée.

Le rendu et les performances de cette théière sont exceptionnelles.

Je l'ai d'abord utilisée avec des Rochers, ensuite avec des fleuris (wulongs très peu oxydés), elle fait maintenant des miéllés: dong ding, dong pian 2, beauté académique...

Un des achats M3T dont je suis le plus content.